乳化とは？意味やわかりやすい解説
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乳化について
互いに溶け合わない液体の一方を微粒子化して、他方の液中に分散させた場合に乳濁液が生じる。これを乳化という。水中油形(O/W)、油中水形(W/O)の2種類があり、例えばエマルション(乳濁液)タイプの水溶性切削油は水中池形である。一般に安定なエマルションとするために乳化剤が加えられ、これには界面活性剤が使われている。乳化作業は、攪拌、振動などにより行われる。