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今日のランチはキノコ鍋。食材は、ぶなしめじ、えのき茸、舞茸、椎茸、なめこ、豆腐、そして薄切りの豚肉。ナイフはお気に入りのモーラナイフ。
椎茸、えのき茸は使わない部分をカット。
舞茸は、適当な大きさに手でほぐす。
ぶなしめじ、なめこ、タケノコを鍋に入れる。
パック詰めさていて便利である。特にタケノコの千切りが、このような状態で、いつでも簡単に手に入るとは。
水と醤油を入れる。薄味程度が僕の好み。後から調整が利く方が失敗が少ないので。また、キノコを充分に楽しめる。
お気に入りの花椒辣醤(ファージャオラージャン)を入れる。
豆腐を入れる。
すべてを中に入れ、沸騰させる。沸騰して火が通るまで、豚肉入れない。汁が多い時は適当に灰汁と一緒に外へ出す。
沸騰して火が通ったら、薄切りの豚肉を入れていく。豚肉の加減はしゃぶしゃぶで!が良いと思う。
さぁ、ランチの出来上がり。お好みでポン酢、七味唐辛子。タケノコのシャキシャキ感がより食欲を増す。

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